Radio RM FM اسمعنا على موجات الأثير 99.8 FM
مقالات مشابهة
يحلّ عيد الأضحى المبارك هذا العام مع ارتفاع درجات الحرارة، والتجمع في الهواء الطلق، تتجدد الشكوك في سلامة لحم أضحية العيد المخزن، لذا نوفر لكم كل ما تحتاجون إلى معرفته لحفظ اللحم جيدا وحماية أفراد عائلتكم من التسمم الغذائي.
ينمو نوعان من البكتيريا في الطعام: الأولى هو البكتيريا المسببة للأمراض المنقولة بالغذاء، وصنفتها وزارة الزراعة الأميركية (USDA) بأنها الأخطر، لأنها تنمو بسرعة في اللحوم غير المبردة جيدا، ولا يمكن اكتشافها من خلال شكل اللحم ولونه ومذاقه ورائحته.
النوع الثاني هو بكتيريا التلف، التي تنمو وتلتهم اللحم، فتغير شكله ومذاقه ورائحته، ومع ذلك من غير المرجح أن تصيبك بالأمراض.
قد يحدث ذلك عند تخزين اللحم على رف الثلاجة، في درجة حرارة أكثر من 4 درجات مئوية، أو عند انقطاع التيار الكهربائي وأنت خارج المنزل، لذا من المهم التحقق من درجة حرارة الثلاجة، وضبطها على أقل من 4 درجات.
تحتوي بعض الثلاجات على موازين حرارة مدمجة لقياس درجة حرارتها الداخلية، أما إذا لم تكن تلك الخاصية بثلاجتك، فاحتفظ بمقياس درجة حرارة الأجهزة داخل الثلاجة لمراقبة درجة الحرارة وأنت خارج المنزل، وتذكر أنه يجب عدم تناول الأطعمة المحفوظة في درجة حرارة أعلى من 4 درجات بعد أكثر من ساعتين.
كما يمكن تجميد اللحوم بأمان إلى نحو عام، فوفقا لإرشادات التجميد وسلامة الأغذية، فإن تجميد اللحوم عند -18 درجة مئوية يثبط نشاط الميكروبات مثل البكتيريا والخمائر والعفن ويبطئ نشاط الإنزيمات التي تحلل اللحم.
تختلف قطع اللحم في مدة بقائها سليمة في المجمد؛ فيبقى اللحم المفروم البقري والضأن ومشتملات اللحم من الكبد والكلى من 3 إلى 4 أشهر في المجمد، وتحتفظ شرائح اللحم والمكعبات بسلامتها بين 4 أشهر و12 شهرا، أما الضلوع فلا يفضل تجميدها لأنها لا تتجمد كليا.
عند إخراج الطعام من المجمد لإذابة التجميد وإيقاف تشغيل الثلاجة، من المهم الحفاظ على برودة اللحم المبرد أو تجمده إذا كان مجمدا. وللقيام بذلك، يجب وضع اللحم في مبرد آخر أو القيام بتعبئته في صندوق من الورق المقوى أو البلاستيك السميك، وتغطيته ببطانيات للعزل، ثم إعادته بعد الانتهاء
